Gastronomía

En cuanto al  origen del pan , no se sabe cuándo comenzó a amasarse la harina, pero existen evidencias arqueológicas de que ya en la  prehistoria , hacia el año 75.000 a.C., se molían semillas que mezcladas con agua formaban una masa que se cocía en forma de tortas. Pero realmente con la aparición de la agricultura en el neolítico (10.000 años), el hombre se hace sedentario, comienza a cultivar los primeros cereales y entre ellos el trigo como base de la alimentación. Para conocer los orígenes del pan debemos remontarnos a un pasado remoto, el descubrimiento fue casual, nos situamos en la Época Neolítica, un antepasado del hombre conoce ya las semillas y cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan lugar a una papilla. Este hombre olvida la papilla en una especie de olla, al volver encuentra una torta granulada, seca y aplastada, el primer pan acaba de tomar forma. Son los egipcios los primeros que nos aportan los primeros vestigios en sus innumerables pinturas en

  El término  cocina internaciona l  se utiliza para referirse a la variedad de platillos e ingredientes que existen alrededor del mundo, que se ven influenciados por factores climáticos y culturales de cada región del planeta, y que otorgan particularidad por medio de la diversidad de sabores, colores, aromas y texturas. Por otro lado, los ingredientes que se utilizan siempre van a variar dependiendo de la región del mundo, ya que cada civilización se ha alimentado con los recursos de flora y fauna que tienen a su disposición, por lo que los  expertos en comida internacional  deben tener conocimientos sólidos de estos temas para lograr hacer preparaciones apegadas a la realidad. Tener conocimientos de la Gastronomía como herencia cultural de un país o región, convierte a los Chefs en portavoces de la tradición, haciendo que ésta cruce las fronteras físicas de diferentes naciones, para que los paladares de distintos comensales disfruten de los sabores que se han construido a través de

La cocina de vanguardia es un movimiento que nació en España durante la década de los 80 y 90. Estuvo centralizado principalmente en el País Vasco, por lo que fue conocida como “nueva cocina vasca”. Así, los chefs Ferrán Adrià  o José Mari Arzak jugaron un papel muy importante en el nacimiento y su posterior expansión. Este movimiento rompe con lo establecido con una gran calidad de la mano última tecnología. Dicha innovación hizo que poco a poco esta nueva tendencia se extendiera por todo el mundo. Tal y como se ha comentado, la cocina vanguardista ante todo es  experimentación . Así, han nacido diferentes técnicas modernas a lo largo de este movimiento.  Así, la creatividad y los procesos químicos y físicos son responsables de las transformaciones. Te explicamos algunos de los métodos que debes conocer sobre la comida vanguardista. Deconstrucción Desconstrucción Consiste en  transform ar las texturas, formas y temperaturas de los ingredientes sin que pierdan los sabores originales .

La historia de la pastelería tiene una estrecha relación con la religión. En la Edad Media germinará en Francia el gremio de los   obloiers , o productores de obleas, que elaboraban las hostias para las misas de la iglesia. Poco a poco, el vulgo accederá a esas obleas y pasteles dulces y salados que, como los “ gofres de perdón ”, mantendrán la filiación religiosa de quienes los solicitan.  De hecho el año litúrgico marcará también el tipo de postres y pasteles que se elaboraran durante el año. Con ello el nombre del gremio cambió al de   obloiers .  También en la Edad Media, a través de las Cruzadas, los europeos tendrían contacto con otras culturas y otros productos como el azúcar y la pasta hojaldre que se incorporarán en la elaboración de pasteles. En el siglo XVIII en Francia se inicia el desarrollo del  hojaldre , lo que marcaría el inicio de la pastelería moderna. A finales de este siglo se desarrolló con fuerza la línea  bollería vienesa  que más tarde  María Antonieta  popular

La Gastronomía Ecuatoriana viene desde nuestros ancestros, combinaciones de productos traídos por los españoles más nuestros propios productos, dieron como resultado la cocina ecuatoriana que nos hada identidad propia Los platillos con los que cuenta la cocina ecuatoriana son diversos en todos los sentidos, combinaciones de carnes, mariscos, vegetales, cereales, gramíneas y demás, hacen que su variedad no solo sea en cuestión sabores sino, también su variedad se establezca p or el aporte nutricional que esta aporta. El sector turístico es parte importante para la difusión de nuestra cultura a todo nivel y en lo que respecta a la gastronomía, hoy por hoy se conoce que Ecuador ya cuenta con un Turismo Gastronómico, lo que hace que sus cuatro Regiones tengan su propia cocina en cada una de ellas.  En cuanto a preferencias regionales, la comida de la Región de la Sierra es la más apetecida, por sus diversas combinaciones y opciones que esta tiene, seguida por la comida costeña en la que se